秋天，是大自然给予我们调养身体的好时节，而养脾胃更是秋季养生的关键。此时，多吃一些应季蔬菜，既能为身体提供丰富的营养，又能增强免疫力，让我们少生病。下面就为大家详细介绍八道美味又养脾胃的应季菜做法。
老黄瓜煲汤
材料：老黄瓜 1根、排骨 300克、干贝 适量、枸杞 适量、姜 3片、盐 适量、清水 适量
步骤：
1. 准备食材： 老黄瓜洗净，去皮去籽，切成块。排骨洗净，切段。姜切片，枸杞泡水备用。
2. 焯水排骨： 锅中加入足够的水，放入排骨，烧开后捞出，沥干水分，去掉血沫。
3. 炖煮汤底： 锅中加入清水，放入排骨段和姜片，烧开后撇去浮沫，转小火继续炖煮1小时。
4. 加入黄瓜： 汤炖至排骨软烂时，加入切好的老黄瓜块，继续炖煮30分钟。
5. 加入干贝： 加入泡水后的干贝，继续慢火炖煮20分钟，使汤底更加鲜美。
6. 加入枸杞： 在汤煮好前10分钟，加入枸杞，增加汤的营养和滋味。
7. 调味： 炖至汤浓郁清香时，加入适量盐调味，稍微搅拌后煮2分钟即可关火。
板栗焖排骨
准备食材：排骨、板栗、生抽、老抽、冰糖、姜片、葱和料酒。
做法：
1. 排骨焯水捞出，板栗去壳。
2. 锅里放点油，下姜片、葱段炒香，再放排骨煎到两面微微发黄。
3. 加生抽、老抽、冰糖炒匀上色，加水没过排骨。
4. 烧开之后转小火炖半小时，再加入板栗，继续焖十五到二十分钟，最后大火收个汁就好了——排骨软烂，板栗香甜，特别下饭！
马蹄板栗鸡汤
食材：鸡肉半只、马蹄 10 颗、板栗 150 克 、红枣 4 颗、生姜 2 片、小葱 1 根、盐适量。
做法：
1.鸡肉切块焯水，马蹄去皮、板栗去壳。
2.将鸡肉、马蹄、板栗、红枣、姜片放入砂锅中，加足量清水。
3.大火烧开后转小火慢炖 1.5 小时 ，出锅前撒上葱花，加盐调味即可。
糖醋土豆条
食材：
土豆、熟芝麻、蒜蓉、番茄酱、白醋、玉米淀粉
做法：
1.酸甜汁：清水5匙、番茄酱4匙、砂糖3匙、白醋2匙、生抽1匙搅拌均匀
2.土豆切大条状后冲洗一下，沥干水份再加入玉米淀粉，搅拌均匀
3.油温6成热放入土豆条，炸至微微发黄捞出备用，加热油温复炸至金黄酥脆捞出备用
4.锅留底油放入蒜蓉爆香，倒入酸甜汁大火煮至浓稠，倒入土豆条大火翻炒均匀，撒入熟芝麻出锅装盘
酱香鸭腿煲
食材：鸭腿3只、豆瓣酱1勺、姜片4片、葱段2段、八角1颗、料酒1勺、生抽2勺、冰糖10g、盐适量
做法步骤：
1.鸭腿斩块，冷水下锅加姜片、料酒焯水去腥。
2.炒锅放少许油，放入冰糖炒至微黄。
3.加姜片、葱段、八角爆香，倒入鸭腿翻炒上色。
4.加豆瓣酱、生抽炒匀，倒入砂锅，加入热水没过食材。
5.小火焖煮50分钟，收汁加盐调味即可。
红烧鸽子
食材：乳鸽2只、葱段3段、姜片4片、八角1颗、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10g、盐适量
做法步骤：
1.鸽子去内脏洗净，切块焯水备用。
2.炒锅放油，下冰糖炒色，加入鸽子翻炒上色。
3.加葱姜、八角爆香，倒入料酒、生抽、老抽炒匀。
4.加热水没过食材，小火焖煮40分钟。
5.加盐调味收汁即可。
红薯粥
食材：红薯、大米、水。
做法：
1. 红薯去皮洗净，切成小块。大米淘洗干净。
2. 将大米和红薯块放入锅中，加入适量清水。
3. 大火烧开后转小火煮30 - 40分钟，至大米开花、红薯软烂，期间不时搅拌，防止粘锅。
醋溜白菜
食材：白菜、葱姜蒜、盐、白糖、米醋、生抽、水淀粉。
做法：
1. 白菜帮和白菜叶分开，白菜帮斜刀切片，白菜叶撕成小块；葱姜蒜切末备用。
2. 调一碗料汁：碗中加入适量盐、白糖、米醋、生抽、水淀粉，搅拌均匀。
3. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香，先加入白菜帮翻炒至微微变软。
4. 再加入白菜叶继续翻炒至白菜变软。
5. 倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，汤汁浓稠后即可出锅。
以上八道应季菜做法简单，营养美味，在秋天经常食用，能够有效调养脾胃，增强身体免疫力，让您在这个季节里健康少生病。不妨动手试试吧！
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